bismillah

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CAFÉ DE YEMEN

coffeeEl café de Mocha toma su nombre de la ciudad portuaria Yemení llamada Mocha. Hasta sólo cien años atrás, era un pequeño puerto en Yemen a orillas del Mar Rojo. Hace unos cuatrocientos años atrás pequeñas cantidades de éste café con un exquisito sabor, crecieron alrededor de las colinas que rodean la ciudad, fueron exportadas a través de éste puerto y fue el primer café saboreado por lo Europeos. Poco después, todas las importaciones que venían de Arabia fueron conocidas como Mochas.

Café Yemení (Quishr)
Para cuatro tasas

Ingredientes:

- 1 taza de agua fría
- 6 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 6 cucharaditas de café en polvo, no instantáneo

Preparación:

1. Verter el agua en una gran olla, pero una pequeña cacerola puede ser también útil.
2. Añadir los demás ingredientes.
3. Sobre fuego medio hacer hervir la mezcla.
4. Remover del fuego hasta que las burbujas desaparezcan.
5. Volver a hacer hervir y repetir este procedimiento tres veces.
6. Servir en tacitas de café.

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